安徽泗县：一颗金丝绞瓜的“逆袭”之路

当宿州泗县金丝绞瓜在央视春晚和元宵晚会连续亮相，人们不禁要问：为何是泗县？

当宿州泗县金丝绞瓜在央视春晚和元宵晚会连续亮相，人们不禁要问：为何是泗县？这颗小小的“黄金瓜”，凭什么能够在半个月的时内两度登上国家级舞台？近日，记者走进泗县，探寻一颗瓜不断成长壮大背后的密码，答案渐渐清晰。 六百年传承，涵养深厚文化底蕴 在泗县，金丝绞瓜的故事要从六百多年前说起。据记载，金丝绞瓜和明朝开国大将邓愈之间还有着有趣的小故事。相传邓愈在出征西北期间，偶然发现了一种瓜瓤天然成丝的奇特瓜果，品尝之后大为赞赏，便将瓜种悉心收藏，带回故乡泗州虹县（今安徽省泗县）。从此，金丝绞瓜在泗县大地上生根发芽，一代代传承至今。 明朝开国文臣宋濂与邓愈同朝为官，曾应邀到访虹县，品尝金丝绞瓜后赞叹不已，挥毫题诗两首。其一曰：“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边。莫道千金鱼翅美，何如此物好延年。”诗中“虹县”即今天的泗县，“鱼翅”是时人对金丝绞瓜的美称。从“家家绕宅边”的描述中，可以想见当时金丝绞瓜在泗县已经相当普及，成为寻常百姓家的餐桌上的日常瓜蔬。他的诗作，让金丝绞瓜从此与泗县这片土地紧紧联系在一起。乾隆皇帝下江南时途经泗县，地方官员献上金丝绞瓜制成的佳肴。乾隆品尝后龙颜大悦，赞其“清心止渴，脆嫩爽口”。 六百多年来，金丝绞瓜的种植技艺和食用方法在泗县代代相传。老辈人教年轻人如何选种、何时播种、怎样施肥，更有那独特的“揉瓜出丝”手艺——瓜身与案板呈45度角，左手扶稳，右手顺着表皮慢慢揉，力道要轻，用力要匀。这种看似简单的动作，蕴含着几代人的经验积累。2025年，金丝绞瓜美食制作技艺入选第六批市级非物质文化遗产项目，标志着这份民间手艺得到了官方认可和保护。 六百年传承，为这颗瓜注入了深厚的文化底蕴。在泗县，金丝绞瓜不仅仅是一种农产品，更是一种乡愁的寄托、一种文化的符号。正是这份历史的厚度，让泗县金丝绞瓜有了区别于其他农产品的独特标识，也让它在众多特色农产品中脱颖而出，最终登上国家级舞台。 一方水土，孕育独特品质 如果说历史传承赋予了金丝绞瓜文化的灵魂，那么泗县独特的水土则赋予了它物质的肉身。 泗县地处淮河生态经济带核心区，是安徽的东北门户。境内地势平坦开阔，土地资源丰富，土壤以砂姜黑土和潮土为主，土层深厚，有机质含量较高，富含钾素及多种微量元素。这种土壤结构疏松、透气性好、保水保肥能力强，非常适宜瓜果类作物的生长。 在气候上，泗县属暖温带半湿润性季风气候区，四季分明，光照充足，雨量适中。特别值得一提的是每年的4月至5月，此时正值金丝绞瓜瓜丝形成和果实膨大的关键期，泗县此时降雨相对较少，光照格外充足，昼夜温差相对较大，非常有利于糖分积累和瓜丝成型。正是这种气候条件，造就了泗县金丝绞瓜皮薄丝匀、色泽金黄、口感清脆的独特品质。 好地产好瓜。泗县农技人员长期跟踪研究发现，同样的种子种在不同的地方，结出的瓜在出丝率、口感、色泽上都有明显差异。这正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理。泗县的水土，似乎特别懂得如何滋养金丝绞瓜。 2025年，全县金丝绞瓜种植面积达1.5万亩，产量约4万余吨。这些数字的背后，是泗县水土对金丝绞瓜的深情滋养。在泗县的金丝核心种植基地，连片的土地、完善的灌溉设施、标准化的田间管理，构成了一幅现代农业的生动图景。这里的每一寸土地，都在为金丝绞瓜的生长默默奉献。 正是凭借这份得天独厚的资源禀赋，泗县金丝绞瓜才能形成稳定可靠的品质优势。无论是鲜瓜销售还是精深加工，消费者都能品尝到那一口熟悉的味道。这份品质的稳定性，恰恰是农产品品牌建设的根基所在。 科技创新，驱动产业升级 传承不意味着守旧。在保留传统种植技艺的同时，泗县金丝绞瓜产业正经历着一场深刻的科技变革。 走进安徽泗水源康养有限公司的加工车间，全国首条金丝绞瓜机械出丝流水线正在静静运转。这条总投资5000多万元的生产线，2023年7月正式投入运营，年加工能力达8000吨，满负荷运转产值可超1亿元。在这里，金黄色的绞瓜经过清洗、烫漂、冷却、机械出丝、包装等工序，变成一袋袋开袋即食的绞瓜丝产品，销往全国各地。 “以前手工出丝效率低，一个人一天最多处理几十斤。现在机械化生产，一条生产线一天能加工几十吨，效率提升了上百倍。”公司技术人员介绍。更重要的是，机械出丝不仅提高了效率，还保证了产品品质的稳定性——每一袋绞瓜丝的粗细、长短都基本一致，满足了现代消费者的品质需求。 依托高校技术支持，泗县还开发了松丝、削皮、切端、脱瓤、分丝等系列设备，形成了完整的机械化加工链条。过去被视为废料的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今也找到了利用途径，真正实现了金丝绞瓜“算尽用净”的全利用，大幅提升了产业附加值。 在品种培育方面，泗县同样下足了功夫。长期以来，金丝绞瓜一直沿用传统农家品种，存在产量不稳定、抗病性弱等问题。为解决这一瓶颈，泗县与科研院所深度合作，开展金丝绞瓜种质资源收集、评价和利用研究。经过多年筛选、杂交、试种，成功培育出“泗绞1号”“泗绞2号”两个自有优良品种，2023年通过安徽省非主要农作物品种鉴定登记，累计推广种植超万亩。 这两个新品种抗病性强、产量高、出丝率高、口感好，深受农户和消费者欢迎。“同样的地，种新品种比老品种能多收好几百斤，而且瓜形更漂亮，卖相更好。”草沟镇的种植大户如是说。新品种的推广应用，为金丝绞瓜产业的可持续发展提供了坚实的种源保障。 从良种培育到机械化加工，从传统种植到标准化生产，科技创新正在为金丝绞瓜产业注入源源不断的新动力。这种动力的背后，是泗县对农业科技的高度重视和持续投入，也是现代农业发展理念在基层的生动实践。 产业发展，铺就富民之路 金丝绞瓜的价值，最终要体现在农民的增收上。在泗县，这颗“黄金瓜”已经成为名副其实的“致富瓜”。 “以前种小麦玉米，一亩地挣1000多元。现在种金丝绞瓜，公司提供种苗、技术指导，还有保底收购，一亩地能挣三四千元，增长了好几倍。”虹城街道张乔村的种植户算了一笔明白账。在他的带动下，周边不少农户也加入金丝绞瓜种植行列，日子越过越红火。 泗县采取“公司+基地+农户”“订单收购+溢价”等模式，引导农户与龙头企业紧密结合。所谓“订单收购”，就是在种植前就签订收购合同，明确最低保护价，让农户吃下“定心丸”；所谓“溢价”，就是当市场价格高于保护价时，按市场价收购，让农户分享市场红利。这种模式既保障了农户的基本收益，又激发了他们提高品质的积极性。 目前，全县金丝绞瓜规模化种植主体达34家，2025年全产业链产值2.2亿元，带动数千户农民增收。政府还出台奖补政策，免费提供种苗并给予每亩200元补助，让更多农户能够零门槛加入金丝绞瓜产业。 有了订单保障，有了技术支撑，有了组织依托，种植户心里踏实了，对来年充满期待。“今年准备再扩几亩，跟着合作社干，准没错！”这是记者在采访中听到最多的话。朴实的话语里，透出的是对金丝绞瓜产业的信心，是对美好生活的向往。 金丝绞瓜产业的发展，让农民的日子越过越红火，也让乡村振兴的愿景一步步变为现实。在泗县，金丝绞瓜已经成为联结农户与市场、联结传统与现代、联结土地与希望的重要纽带。 品牌打造，擦亮金字招牌 好产品还要有好名声。在品牌建设上，泗县同样打出了一套漂亮的“组合拳”。 从2019年荣获“中国金丝绞瓜之乡”称号开始，泗县金丝绞瓜的品牌之路便驶入快车道。2020年，获得农业农村部农产品地理标志登记；同年年底，入选全国名特优新农产品名录；2025年，获批国家地理标志保护产品，也是在这一年，金丝绞瓜美食制作技艺入选市级非物质文化遗产项目。一个个“国字号”头衔，见证着品牌的不断升级。 在推广方式上，泗县坚持“产品+央视”“产品+电商”“产品+餐饮”多管齐下。策划《“县”在出发》《总台看泗县》等微视频，持续提升品牌知名度。在电商领域，邀请网红进行直播带货，实现电商销售额2000万余元，让金丝绞瓜搭上互联网的快车。在餐饮渠道，与部分酒店合作开发系列菜品，让消费者能够实地品尝金丝绞瓜的美味。 2026年除夕之夜，金丝绞瓜在央视春晚合肥分会场首次亮相，元宵之夜，它再次登上央视舞台，摆台展示、台词提及、主持人现场品尝，三重展现让金丝绞瓜成为元宵晚会上一道独特的风景。从春晚到元宵，短短十五天两度登上国家级舞台，正是泗县多年来品牌建设的集中绽放。 品牌建设的成效，最终体现在市场认可上。如今，泗县金丝绞瓜在国内市场持续走俏。泗县将金丝绞瓜在北京新发地、合肥周谷堆等农产品批发市场开展订单式推广销售，成为采购商眼中的“香饽饽”。一些精品超市还将金丝绞瓜作为特色农产品重点推介，深受城市消费者喜爱。 何以泗县？ 回顾金丝绞瓜的发展历程，我们可以清晰地看到五个关键词：历史、水土、科技、产业、品牌。五者叠加，共同书写了这颗“黄金瓜”的乡村振兴密码。 历史传承的厚度，让金丝绞瓜有了文化的灵魂；资源禀赋的优度，让金丝绞瓜有了品质的保证；科技创新的力度，让金丝绞瓜有了升级的动力；联农带农的温度，让金丝绞瓜有了民生的价值；品牌打造的热度，让金丝绞瓜有了市场的认可。 何以泗县？答案就在这五个关键词里。而这一密码，也为更大范围的乡村振兴提供了有益启示：特色农产品的发展，不能只看眼前的产量和销量，更要看背后的文化积淀、资源禀赋、科技支撑、产业带动和品牌建设。只有把这五个方面都做实了，特色农产品才能真正“出圈”，乡村振兴才能真正落地。 金丝绞瓜的故事还在继续。这颗从历史深处走来的“黄金瓜”，正承载着泗县人民的希望，走向更加广阔的天地。（泗县县委宣传部供稿通讯员：单珊王宝林）