安徽泗县：大运河畔的“金丝绞瓜”传奇

2026年元宵夜，央视元宵晚会的圆桌上，一盘已经揉好出丝的金丝绞瓜格外引人注目。

2026年元宵夜，央视元宵晚会的圆桌上，一盘已经揉好出丝的金丝绞瓜格外引人注目。缕缕金丝色泽金黄、晶莹剔透，天然成丝的独特品相令人称奇。主持人取丝细细品尝，连连称赞，向全国观众展示了这颗“黄金瓜”的独特风味。宿州泗县这座皖北小城，连同它的金丝绞瓜，一起成了全国观众热议的话题。从春晚到元宵，短短十五天两次登上国家级舞台，人们不禁要问：泗县，究竟做对了什么？ 一颗“黄金瓜”，撬动一个产业 虽然眼下并非金丝绞瓜的收获季节，但在安徽泗水源康养有限公司的展厅里，金丝绞瓜的热度丝毫不减。走进展厅，首先映入眼帘的是陈列架上琳琅满目的金丝绞瓜系列产品——袋装绞瓜丝、即食沙拉、速冻食品、绞瓜干、绞瓜籽……琳琅满目，应有尽有。展台中央，一盘已经加工好的金丝绞瓜丝色泽金黄、晶莹剔透，向来访者无声地展示着这颗“黄金瓜”的独特魅力。 虽然鲜瓜已过季，但金丝绞瓜的故事仍在继续。展厅墙上，一块块奖牌记录着金丝绞瓜的成长足迹——“中国金丝绞瓜之乡”“农产品地理标志”“全国名特优新农产品”“国家地理标志保护产品”……每一块奖牌背后，都是一段产业进阶的故事。 “金丝绞瓜相关产品的销售全年不断档。”展厅工作人员告诉记者，经过深加工的绞瓜丝等产品的产品保质期长、便于储存运输，可以满足消费者全年的需求。如今，这些产品不仅销往北京、上海、合肥等大城市，还通过电商平台走进千家万户。 产业的兴起，让乡村有了人气、有了活力。虽是农闲时节，但泗水源康养有限公司的展厅里人来人往，订单电话此起彼伏。“和美乡村直播间”里，年轻人热情地向全国网友推介家乡的“黄金瓜”；物流车辆来来往往，将泗县的味道送往全国各地。从种植到加工，从展示到销售，一条完整的产业链让数千名农民在家门口端上了“产业饭”，也让农闲时节变成了“农忙季”。 更令人欣喜的是，金丝绞瓜产业的发展，正在催生乡村的新业态、新模式。有的村子正在筹划成立合作社，准备来年统一品种、统一技术、统一品牌，让小农户对接上大市场；有的农户琢磨着尝试“瓜菜轮作”，提高土地利用效率；还有的年轻人忙着学习电商运营，准备来年大干一场。这些新鲜的尝试，让传统的农业有了现代的气息，让古老的乡村焕发出新的生机。 一颗小小的金丝绞瓜，正在撬动一个大产业。它让土地增值、让农民增收、让乡村增色，更让人们看到了乡村振兴的无限可能。在这片充满希望的土地上，金丝绞瓜的故事还在继续，泗县的明天值得期待。 一条大运河，滋养千年文脉 泗县不仅有金丝绞瓜，还有隋唐大运河通济渠泗县段。这是大运河现存为数不多的活态遗址，也是保存最完好的河段之一。古老的运河从泗县穿境而过，千百年来滋养着这片土地，也孕育了金丝绞瓜这一独特的物产。 隋唐时期，大运河的开通让泗县成为南北漕运的重要节点。运河的繁荣，不仅带来了经济的兴盛，更促进了文化的交融，也让各地的作物品种随着往来船只在这里落地生根。相传当年邓愈从西北带回的瓜种，正是沿着运河水路传入泗县，从此在金丝绞瓜在这片土地上安家落户。 运河的滋养，让泗县的土地格外肥沃。运河带来的水流，冲积形成了深厚的土层；运河调节的小气候，让这里光照充足、雨热同期。正是这样独特的水土条件，造就了金丝绞瓜皮薄丝细、色泽金黄、口感清脆的卓越品质。可以说，没有运河的千年滋养，就没有今天这颗“黄金瓜”。 运河的繁荣，还带来了饮食文化的交融。南北风味在这里碰撞融合，形成了独具特色的饮食传统。泗县人善于将金丝绞瓜与各种食材搭配，创造出凉拌、热炒、煲汤、榨汁等多样吃法。这种开放包容的饮食智慧，正是运河文化留给泗县的宝贵遗产。 如今，运河虽然不再承担漕运功能，但它留下的文化遗产却成为泗县发展的宝贵资源。运河文化与金丝绞瓜产业相互交融，共同构成了泗县独特的地域风貌——一边是流淌千年的古运河，一边是生机盎然的金丝绞瓜田，古老与现代在这里交相辉映。 一张靓名片，串联古今未来 金丝绞瓜的“出圈”，让更多人开始关注泗县、走进泗县。金丝绞瓜成为泗县对外展示的一张亮丽名片，也让大运河文化焕发出新的生机。 大运河滋养的土地，土层深厚、土壤肥沃，富含钾素及微量元素，为金丝绞瓜的生长提供了得天独厚的条件。可以说，没有大运河的滋养，就没有今天金丝绞瓜的独特品质。如今，金丝绞瓜沿着现代物流网络销往全国各地，续写着与运河时代不同的新传奇。但与古代不同的是，今天的金丝绞瓜不仅仅是一种农产品，更是一种文化符号、一张城市名片。它承载着泗县的历史记忆，寄托着泗县人的乡愁，也承载着乡村振兴的希望。 从一颗瓜到一条河，从农业发展到文化传承，泗县正在用自己的方式讲述着县域发展的新故事。这个故事里，有六百年的历史传承，有当代人的创新实践，更有对未来的美好憧憬。在这片被运河滋养的土地上，金丝绞瓜的藤蔓不断延伸，乡村振兴的道路越走越宽。 而这故事，也是安徽从农业大省向农业强省迈进的一个生动注脚。在江淮大地上，越来越多像金丝绞瓜这样的特色农产品正在“出圈”，越来越多像泗县这样的县城正在书写属于自己的“大文章”。它们用实践告诉我们：乡村振兴，既要有产业的支撑，也要有文化的滋养；既要立足当下，也要传承历史、面向未来。千年运河畔的“黄金瓜”，正在见证着一个新时代的到来。（泗县县委宣传部供稿通讯员：单珊王宝林）